Category Archives: ღვინო დ კერძები

ღვინო და კერძი

ღვინო და კერძი: ტანდემის კლასიკური წესები, კერძებთან ღვინის შერჩევის რეკომენდაციები არჩილ შენგელია სტატიას წარმოგიდგენთ მარანი  „გენი“ საკმარისია სადილის ან ვახშმის სუფრაზე გაუმასპინძლდეთ ღვინითა და ხორცით, რომ ჩვეულებრივი ტრაპეზი გადაიქცევა განსაკუთრებულ რიტუალად. და თქვენ მიირთმევთ არა უბრალოდ სტეიკს, არამედ ფრთხილად ჩამოჭრით ნაჭრებს და თან მიაყოლებთ კაბერნეს მცირე ულუფებით. გასაკვირი არ არის, რომ ღვინოს უწოდებენ კეთილშობილურ სასმელს:

Read More

რასთან შევთავაზოთ წითელი ღვინო

რასთან შევთავაზოთ წითელი ღვინო არჩილ შენგელია სტატიას წარმოგიდგენთ მარანი  „გენი“ ყველასთვის ცნობილია უნივერსალური ფორმულა: „წითელი ღვინო – ხორცთან“. მოსახერხებელია, მაგრამ რჩება კითხვები. უხდება თუ არა წითელი ღვინო ნებისმიერ ხორცს თუ არსებობს შეზღუდვები? შეიძლება ნანადირევთან ერთად მივირთვათ? დაიბადა შეკითხვები წვნიანებთან და ბოსტნეულთან დაკავშირებით, არ არის გახსნილი დესერტების თემა. უნივერსალურ ფორმულას ბევრი ხარვეზი აქვს. კერძებს და აპეტაიზერებს

Read More

ღვინოებისა და კერძების კომბინაცია

ღვინოებისა და კერძების კომბინაცია არჩილ შენგელია სტატიას წარმოგიდგენთ მარანი  „გენი“ საერთაშორისო გაგებით, გასტრონომიული სადილის დროს მიღებულია ღვინის დალევა. ეს არის ერთ-ერთი ნატურალური სასმელი, რომელთან ერთადაც კერძი ყოველთვის გემრიელია. ადამიანის ორგანიზმში მოხვედრილი ღვინო ასრულებს გარკვეულ სამუშაოს, მაგალითად: ამზადებს პირის ღრუს გემოს რეცეპტორებს საჭმლის ახალი მიღებისთვის, აწესრიგებს საჭმლის მონელებას, ამცირებს კერძის კალორიულობას. კერძი და ღვინო უნდა იყოს

Read More

კერძებისა და სასმელების კომბინაცია

კერძებისა და სასმელების კომბინაცია არჩილ შენგელია სტატიას წარმოგიდგენთ მარანი  „გენი“ კერძებისა და სასმელების კომბინაცია – მთავარი პრინციპი ორივეს წარდგენა ყველაზე მომგებიანი სახით – ისე, რომ არ ფარავდნენ ერთმანეთის ღირსებებს; პირიქით, გამოკვეთონ და შეავსონ ერთმანეთის გემოვნებითი და არომატული თავისებურებები. ფერის პრინციპი თეთრი ღვინო გამოაქვთ თევზთან, წითელი კი – ხორცთან. ამ წესს აქვს გამონაკლისებიც. კერძებისა და სასმელების კომბინაცია

Read More

ღვინისა და კერძების შეხამების ძირითადი პრინციპები

ღვინისა და კერძების შეხამების ძირითადი პრინციპები არჩილ შენგელია სტატიას წარმოგიდგენთ მარანი  „გენი“ ღვინისა და კერძის შეხამების უნარი უკვე დიდი ხანია გადაიქცა ნამდვილ ხელოვნებად, რომელიც მოიცავს აღიარებულ და დაუწერელ წესებს, რომლებსაც შეუძლიათ დააბნიონ დამწყები გურმანი. ყოველთვის არ გამოიყენება კომბინაციის ისეთი დაურღვეველი პრინციპები, როგორიცაა – თეთრი ღვინო და თევზი, წითელი ღვინო და ხორცი. ჩვენ შეგახსენებთ ღვინისა და

Read More

English English Georgian Georgian